4 món ăn bài thuốc này chính là nguyên tắc thực dưỡng cho người bệnh tiểu đường, giúp cơ thể bệnh nhân lấy lại sự quân bình, hoạt động bình thường, đồng thời tăng sức đề kháng và đẩy lùi bệnh tật.
1. Món xích tiểu đậu + phổ tai (kombu) + bí rợ (bí ngô)
Món ăn này có lợi cho người mắc 2 loại bệnh tiểu đường, bệnh ở mắt, rối loạn nhịp tim, rối loạn tuần hoàn.
Nguyên liệu:
1/2 chén xích tiểu đậu (loại đậu hạt nhỏ, hơi dẹp, màu đỏ, không sử dụng loại hạt đậu đỏ tròn)
1 miếng phổ tai 3cm x 3cm
2 chén nước
2 chén bí rợ, xắt hình con cờ
1gr muối biển
Cách làm:
Ngâm đậu, lượm bỏ những mảnh vụn, hạt đậu đá xen lẫn. Rửa sạch đậu và phổ tai, ngâm vào 2 chén nước trong nước 5 giờ đồng hồ. Đem nấu với lửa cao. Nước cạn bớt thì thêm vào 1 chén nước nữa giảm lửa thấp rồi nấu tiếp trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho đậu mềm (nếu cần thì thêm nước cho không cháy khét). Cho muối và bí rợ vào nấu cho đến khi bí mềm. Dùng đũa khuấy đều cho thành một hỗn hợp nhừ. Ăn nóng khi vừa.
2. Món cá chép nướng lò
Dùng cho bệnh nhân tiểu đường tùy thuộc insulin.
Nguyên liệu:
1/2kg cá chép (hoặc cá quả)
1/2 muỗng nước cốt gừng
1 muỗng muối biển
Cách làm:
Đốt nóng lò khoảng 180 độ C. Rửa sạch cá, đánh bỏ vảy, xẻ dọc 2 rãnh chéo sâu hai bên xương. Ướp toàn bộ cá với nước gừng và 1/2 muỗng muối để trong vòng 1 giờ đồng hồ. Dùng khăn giấy lau sạch hết muối trên cá và bỏ vào chảo nướng hoặc giấy nướng cá. Rắc phần muối còn lại lên 1 bên cá. Đặt cá vào lò nướng và nướng trong 40 phút cho đến 60 phút. Ăn khi còn nóng.
 |
Dưa chuột ép. |
Dùng cho bệnh nhân tiểu đường không tùy thuộc insulin, cũng hữu ích cho bệnh nhân mất ngủ, đột quỵ, da bị bạc màu.
Nguyên liệu:
Dưa leo 3 trái
10gr (2 muỗng cà phê ngang) muối biển
3 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm gạo.
Cách làm:
Gọt vỏ dưa, bỏ đầu, cắt khúc khoanh tròn 1,5cm chiều dày. Trộn muối cho đều với dưa đã cắt khúc, trộn đều cho bớt nước đắng. Đem xắt dưa thành những lát mỏng. Rắc muối lên trên dưa đã thái mỏng, trộn đều. Cho dưa vào rây lưới inox, phủ lên trên dưa 1 miếng nắp inox sạch rồi dằn một vật nặng lên trên trong 20 phút ép cho nước dưa ra hết. Nếu cần vắt sơ thêm cho ráo. Trộn dưa với nước chanh và ăn liền sau 5 phút.
4. Món súp cá cơm + đậu
Dùng cho bệnh nhân tiểu đường không tùy thuộc insulin.
Nguyên liệu:
1/4 chén đậu nành
2 chén nước
1 củ hành tây nhỏ
2 củ cải trắng nhỏ
1 khúc 20cm ngưu bàng
1 củ cà rốt
3gr muối biển
1 muỗng cà phê dầu mè
20gr cá cơm khô (dùng cá cơm nước ngọt càng tốt)
5 chén nước
1 muỗng nước tương cổ truyền
Cách làm:
Ngâm đậu nành qua đêm trong 1 chén nước. Để đậu ráo nước trong 1 cái rây rồi đem đậu xay nhuyễn với 1 chén nước. Xắt lát lớn củ hành tây, xắt củ cải vừa miếng ăn. Thái mỏng ngưu bàng và cà rốt. Xào củ hành tây với dầu với chút muối cho đến khi củ hành đổi màu trong ra. Nếu cần thêm nước để hành không bị cháy. Thêm cá cơm, ngưu bàng cho vào xào sơ vài phút. Thêm củ cải, rồi đến cà rốt xào thêm vài phút. Thêm nước, đậy nắp lại rồi nấu trong 20 phút cho rau củ mềm ra. Trong khi xào nếu cần thì thêm nước, do xào với ít dầu để tránh bị cháy khét. Thêm đậu nành xay và phần muối còn lại vào nấu tiếp và xem chừng đừng để bị trào. Hầm thêm 15 phút rồi nêm nước tương cổ truyền. Ăn khi còn nóng.
Theo Cốt tủy thực dưỡng của Trần Ngọc Tài và Thường Huệ Nguyên - Nhà xuất bản Đà Nẵng
0 Nhận xét